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寻味天目 | 天目野山茶——大隐隐于市的一杯好茶

2022-07-13

茶，人在草木间，冥冥中暗合了“天人合一”的境界追求。 于是，“茶圣”陆羽在《茶经》就开宗明义地说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷，脑疼、目涩，四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。” 天目野山茶更有大隐隐于市的味道，刚做好的新茶，还带着属于春天的青涩感。当85度的水慢慢注入，炒干的茶叶逐渐饱满，一阵只有天目野山茶独有的茶香活泼泼地往你鼻尖冲。冲泡之后，若是好茶，则茶色明亮清澈，多呈黄绿、淡绿之色，清而不浊，香气悠远。有些好茶，就像山中仙子，等你寻见，方知其雅。 一杯入喉，山野之中的一口仙气清香萦绕，通体舒畅，一解春困和烦闷。

寻味天目 | 多味笋干——用最传统的烘烤技艺留住春的味道

2022-07-13

笋是时令食材。每年的1-4月间，经历过春雨的洗礼，莹白的春笋便会铺天盖地地冒出地面，这时便可尽情享受其鲜美，尤其是清明前后的那一茬春笋，是一整年中，最为鲜嫩的时候。 「久为京洛客，此味常不足。」为了填补那些吃不到鲜笋的日子，晒笋干就成为了江南一带农家每年必做的功课。 天目山人吃笋其实特别有讲究，这个时节的笋尚未经过烈日暴晒，鲜味还牢牢锁在笋里，个头够大笋肉又白。因此用它来制作笋干便再好不过了。这样制作好的笋干既有笋独有的鲜美，又能留住春天的味道。 「天目山多味笋干」则是90年代里从笋干衍生出的一种风味小食，2014年《舌尖上的中国》也特地到此来拍摄。

住在知了，隐山隐水隐云壑。

2021-11-11

知了酒店的前生是一个80年代建的一个政府招待所，叫竹祥山庄。 中途也几经转手，所以最初进到场地里面看到整个酒店是非常破败不堪。知了酒店的所处位置其实是非常好的，处在幽林深处，南边又有我们的古刹禅源寺，每天站在这个场所都能听到佛音诵唱。 如此好的一个地方，我们就想让更多的人来分享，也由此改建了这个竹祥山庄。改名叫知了其实它有两层含义，第一层是夏日阵阵蝉鸣的蝉，第二层是此处这个有禅音环绕，蝉与禅同音。 蝉又叫知了，我们常说知却很难了，知是智慧，了是觉悟，所以我们是希望我们的客人，来到我们的这个客店，能够放空一切，放下自己去感受大自然。

上菜喽！怎能错过这一口“鲜”

2020-09-02

《家乡至味》夏季篇每晚CCTV10科教频道21:40分开播，重播时间为次日00：02、13：38。 8月29日晚央视科教频道《家乡至味》将带来极具临安特色的“百笋宴”，一笋能有百种做法做出百味，所谓靠山吃山，靠水喝水。 天目山是一座被时间封印的山，四季分明，雨量充沛，有利于各种生物生长和繁衍，有“天然植物园”“大树王国”之称，森林覆盖率达98.2%。 越久远的山林，愈具灵性，文化与自然，赋予天目山，难以明说的独有韵律。 亿万年的时间积淀，成就了天目之古，沿久远的古道向上，身边掠过，时间的印记。

天目山美食 | 关于天目山笋的那些事儿~

2020-08-14

食过春笋，方知春滋味。生长在杭州市临安区天目山肥沃土地上的笋，沐浴着阳光雨露，清新空气，远离污染，皮薄肉厚，鲜美甘甜，与自家腌制的土猪蹄柴火慢炖，二者完美结合，一道临安地地道道的农家美味——春笋炖猪蹄就上桌啦！

在知了，和自然谈一场恋爱

2020-07-10

与一座山相伴，与百年树为邻。 听虫鸣鸟叫，看四季风月。 匆忙的人生，总要有放慢脚步的时候。 天目山的夜晚，来的特别早。 刚过6点，天色其实还早，只是大树亭亭如盖，遮住了外面 的光影。森林里的黑和城市不同，只有你走进它，才能感觉到。